中国饮食文化源远流长,具有独特的风味魅力。风味是食品的灵魂,如何解决传统食品工业化、现代化过程中面临的风味改变等问题,聚焦健康美味双导向揭秘中国传统食品面纱,是食品风味科学研究者们关注的重点。而食物的风味作为关键影响因素一直以来备受关注,却因为复杂庞大而进展缓慢。随着仪器的创新、组学技术的发展,风味组学作为主要研究策略在食品特征风味解析中应用越来越广泛。
7月17日吃货节,让我们跟随两位资深「吃」货,学习风味组学在食品业中的广泛应用!
直播预告
7月17日14:00
讲师介绍
向章敏(1981-),男,研究员,硕士生导师,广东省科学院引进的高层次领军人才,广东省企业科技特派员,广东省农业农村科技特派员,广东省科学院测试分析研究所(中国广州分析测试中心)新技术室超微量分析研究团队负责人,《分析测试学报》青年编委。主要从事色谱、质谱分析测试新方法的研究与应用,在气味剖析、风味组学、代谢组学、未知物鉴定、品质分析等领域具有突出贡献。主持各类科技项目15项;获科技成果奖励6项;获国家授权专利20项;以第一作者或通讯作者在Trends Anal. Chem.、Food Res. Int.、Chem. Commun.、Anal. Chim. Acta、Talanta等本领域国内外重要学术刊物上发表学术论文42篇;参与出版学术专著3部,制(修)订标准3项。
讲师介绍
曾会玲,BIOTREE 产品经理,专注于代谢组学领域,主要从事科研方案设计和技术服务等工作,为多家科研单位提供代谢组学方面服务,积累了丰富的实战经验。